お餅がぷっくり膨らんでいるうちにいただくのがポイントです。小茄子は彩りよく、さっと揚げてください。

たっぷりのお湯で麺をゆでる。
茄子は油でさっと素揚げ、餅はトースターでこんがり焼く。
かつおの出汁に薄口醤油を加えてつゆをつくり、さぬきつゆで味を整える。
器にゆでた麺を入れ、餅、茄子、短冊に切った油揚げと薬味をのせ、つゆをかけていただく。