食欲の秋なので少し思い切って霜降り牛肉で。お肉はほんのりピンク色程度に、さっぱり味の薬味をたっぷりのせていただきましょう。

たっぷりのお湯で麺をゆでる。
牛肉は熱湯にさっと通す。
すだち・ラディッシュは薄い輪切り、みょうがは千切りにする。
かつおの出汁に薄口醤油を加えてつゆをつくり、さぬきつゆで味を整える。
器にゆでた麺を入れ、肉と薬味をのせてつゆをかけていただく。