麺に甘辛いタレが絡んで深みのある味に仕上がります。香草薬味野菜でほろ苦い涼しげな香りと食感が最高です。

たっぷりのお湯で、ひやむぎを茹でる。
ミョウガは薄く切る。
キュウリ、セロリ、ニンジン、しょうがは千切りにする。
次にゴマだれを作る。炒ってある白ゴマとペースト状になっている白ゴマを合わせる。
器に茹でたひやむぎを盛り、切った薬味野菜をのせ、ぶっかけつゆと4で作ったゴマだれをかける。
豆板醤で味を調整しながらいただく。