春の花、菜の花を可愛くのせていただきましょう。うずらの卵はぶっかけつゆに浸けておくと味がよくしみて、美味しくなります。

たっぷりのお湯で、麺を茹でる。
うずらのたまごはぶっかけつゆに浸しておく。
菜の花は熱湯でさっと茹でる。
1で茹でた麺に、すりおろした山芋、菜の花、うずらの卵（生）をのせる。
好みでネギ等の薬味をプラスし、、ぶっかけつゆをかけていただく。