温・冷どちらでも美味しくいただけます。あつあつの場合は、スダチの苦味がでてくるので、さっさといただきましょう。冷やしの場合は、スダチまで全て食べられます。

たっぷりのお湯で茹でた麺を冷水で締め、器に盛ります。
かつおのダシ汁に薄口醤油を加えてつゆをつくり、うどんにかけます。
※讃州のぶっかけつゆ（20ml）2袋で調整してもよい。甘味があってGOODです。
その上にきれいに薄切りにしたスダチを並べ、いただきます。